Отчет по стажировке

1.2 Организация управления и правовые вопросы деятельности предприятия 11

1.3 Организация снабжения, складского хозяйства предприятия 21

1.4 Организация производства кулинарной и кондитерской продукции. Оперативное планирование производства. 29

1.5 Организация обслуживания посетителей. 34

1.6 Организация контроля качества продукции 40

2. Экономика и планирование хозяйственной деятельности предприятия 42

2.1 Анализ товарооборота 43 2.2Анализ валового дохода 51

2.3 Анализ издержек производства и обращения 54

2.4 Анализ прибыли 58

2.5 Анализ рентабельности 61

2.6 Анализ трудовых ресурсов 63

2.7 Анализ основных фондов 65

2.8 Планирование хозяйственной деятельности предприятия 67


Заключение 76

ВВЕДЕНИЕ

Цель производственной практики – закрепление и углубление знаний в области организации обслуживания потребителей, экономики и управления предприятием; развитие навыков ведения самостоятельной работы в качестве специалиста по сервису.

Задачи практики:

— изучение правовых, нормативных и инструктивных материалов по деятельности предприятий (различных форм собственности);

— ознакомление с порядком учета, хранения и актуализации нормативной документации;

— изучение и анализ структуры управления производственно-коммерческими процессами, организации снабжения в предприятии;

— анализ состава производственных помещений, соответствие рабочих мест требованиям санитарно-эпидемиологическим, электробезопасности и пожаробезопасности, научной организации труда производственного, обслуживающего и управленческого персонала, должностных инструкций персонала;

— изучение организации контроля за качеством и безопасностью услуг, в том числе сырья, полуфабрикатов, продукции, материально-технических средств; изучение и анализ результатов производственно-торговой деятельности предприятия;

-подбор и проведение анализа материалов необходимых для выполнения дипломной работы.

Место прохождения стажировки – зао «Уралспецторг», Комплекс общественного питания (далее – коп) сети кофеен «Кофейня № 7» в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, кофейня №7 по ул. Гагарина,1.

1.Анализ организации работы предприятия


    1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Комплекс общественного питания (столовая №7, ондитерский цех) расположен в двухэтажном отдельно стоящем здании: на 1 этаже расположены столовая с полным производственным циклом, кондитерский цех производящий мучные кондитерские изделия, в том числе кремовые с реализацией в том числе и вне предприятия, складские помещения, административное помещение, туалет для сотрудников; состав помещений столовой для потребителей соответствует требованиям ГОСТ Р 50762-2007 и состоит из: зала для посетителей, в оформление которого использованы декоративные элементы, создающие единство стиля, вестибюля, гардероба самообслуживания, женского туалета с помещением для мытья рук, мужского туалета с помещением для мытья рук, На 2 этаже находятся помещения для персонала (раздевалки, душевые кабины), а также кабинет управляющего, заведующего производством, технолога. Столовая имеет стандартную мебель облегченных конструкций, соответствующих интерьеру помещений, столы имеют гигиеническое покрытие, стулья полумягкие, без подлокотников.
качестве столовой посуды используется фарфоровая посуда, столовые приборы изготовлены из нержавеющей стали, в качестве столового белья используются бумажные салфетки. Меню исполняется на каждый день в виде печатного листа на русском языке, ассортимент блюд и изделий, покупных товаров разнообразный. Комплекс общественного питания относится : по ассортименту реализуемой продукции — к предприятиям общественного питания общего типа, по месту обслуживания – общедоступное и входит в сеть предприятий общественного питания торгово-производственного предприятия ЗАО «Уралспецторг». Данное торгово-производственное предприятие имеет единое административное управление, единую производственную программу и общее складское хозяйство, наряду с КОП в ЗАО «Уралспецторг» есть «Кофейня №7», расположенная в Кировском районе.

Режим работы КОП пятидневный с 10 до 17 часов, выходные дни –суббота и воскресенье . Количество посадочных мест – 50. Общая площадь помещений – 380 м2, площадь зала – 100 м2.

Обслуживание посетителей – в столовой установлено самообслуживание через раздаточную линию . Блюда и напитки приготавливают квалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду единого образца.

КОП предоставляет потребителям следующие услуги:

  • услуга питания – изготовление и реализация кулинарной продукции, мучных кондитерских изделий, в том числе кремовых и покупных товаров , а также создание условий для их потребления;

  • услуга по реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий – реализация кондитерских изделий по заказам потребителей;

  • услуга по организации потребления и обслуживания – организация и обслуживание торжеств, банкетов.


Комплекс общественного питания (столовая и кондитерский цех), работают на сырье с полным производственным циклом, выпускают блюда и кондитерские изделия в соответствии с ассортиментным перечнем, а также КОП выпускает полуфабрикаты и кондитерские изделия с целью реализации их в собственных заведениях, в торговых заведениях города -мучные кондитерские изделия , в том числе кремовые, продукция сертифицирована. Услуга (работа) питания по изготовлению кулинарной продукции, по реализации кулинарной продукции сертифицирована, копии сертификатов прилагаются к отчету.

Ассортимент столовой:

  • салаты;

  • первые блюда;

  • горячие блюда;

  • сладкие блюда;

  • кондитерские изделия;

  • соки фруктовые и овощные;

  • алкогольные и безалкогольные напитки;

  • табачные изделия.

Основной контингент посетителей это жители близлежащих районов, работники находящихся рядом предприятий, офисов.

В состав КОП входят следующие помещения:


  • торговые помещения (зал на 50 мест с раздаточной линией самообслуживания и сан. узлами для посетителей);

  • производственные помещения (столовая: горячий цех, мясо-рыбный цех, холодный цех, овощной цех, кладовая овощей, моечная столовой и кухонной посуды, помещение для приема пищи персонала, сервизная; помещение для уборочного инвентаря;

  • кондитерский цех- помещение для хранения, обработки яиц, приготовления яичной массы, кладовая суточного запаса сырья с холодильными камерами, помещение для просеивания муки и замеса теста, участок разделки теста и выпечки изделий, помещение приготовления кремов и отделки готовых изделий, помещение выстойки и нарезки бисквитов, моечное отделение для обработки инвентаря, моечное отделение оборотной тары, помещение для упаковки и маркировки изделий, кладовая тары, экспедиция кондитерских изделий с холодильной камерой с температурным режимом от1градуса до 6 градусов. );

  • административно-бытовые помещения (кабинет заведующего производством, гардеробы для персонала, туалет для персонала);

  • складские помещения: помещение для сухих продуктов,оборудованное стеллажами и помещение, оборудованное холодильными камерами: 1 камера с низкотемпературным режимом хранения сырья и 1 камера-со среднетемпературным режимом хранения сырья;


— технические помещения (вентиляционная камера, электрощитовая, тепловой узел).

План КОП с указанием помещений (с расстановкой оборудования) представлен в приложении А.

Размещение производственных помещений и оборудования в них обеспечивает последовательность проведения технологического процесса производства и реализации продукции, а также соблюдение технологических, санитарных норм и правил и соответствуют требованиям ГОСТ Р 50762-2007.

Столовая имеет стандартный набор помещений, соответствующих требованиям СП 2.3.6.1079-01:

  • все производственные , моечные отделения снабжены сливными трапами с уклоном к ним, оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями соответствующих норм и правил, раковинами для мытья рук;

  • горячий цех- укомплектован электроплитами, жарочным шкафом, электросковородой, рабочими столами в достаточном количестве, имеется рабочий стол с мойкой для технологических целей, универсальной кухонной машиной (для приготовления фаршей, нарезки овощей и т.д), оснащен 3 среднетемпературными холодильными шкафами, морозильным ларем для хранения замороженных овощей и ягод, весами для взвешивания компонентов блюд;

  • мясо-рыбный цех — зонирован на 2 зоны: для разделки мясных полуфабрикатов, для разделки рыбы и рыбных полуфабрикатов, оборудован рабочими столами из нержавеющей стали с моечными ваннами для оттайки мяса и рыбы, рабочими столами для приготовления заготовок блюд из рыбы и мяса, оснащен холодильными шкафами- низкотемпературным и среднетемпературным ;


  • холодный цех- для приготовления холодных блюд и закусок, оборудован рабочими столами, холодильными шкафами, электронными весами, обработка помещения производится стационарной бактерицидной лампой, установленной на высоте 2 м, имеется моечная ванна для мытья овощей и фруктов, чистая столовая посуда подается через окно из моечного отделения для столовой посуды;

  • овощной цех- оснащен машиной для мытья и чистки овощей, рабочими столами с 2 моечными ваннами для мытья овощей

  • кладовая для хранения овощей –имеет отдельный вход для приема овощей и выход в овощной цех, хранение производится на подтоварниках;

  • моечная столовой посуды –укомплектована посудомоечной машиной, а также 2-х и 3-х секционными ваннами для мытья столовой посуды ручным способом, рабочим столом с приемником для пищевых отходов, чистая посуда хранится в сервизной;

  • моечная кухонной посуды- оборудован 2-х секционной ванной и стеллажами для хранения чистой кухонной посуды

  • сервизная

  • помещение для приема пищи персоналом

  • кладовая уборочного инвентаря.


Кондитерский цех:

  • — помещение для хранения, обработки яиц, приготовления яичной массы, которое включает в себя отделение для приема и определения качества яйца (осмотр на овоскопе, отбраковка поврежденных, расстаривание, хранение в холодильной камере ), отделение для мытья и обработки яиц с четырьмя моечными ваннами, приготовление яичной массы;

  • кладовая суточного запаса сырья с холодильными камерами, где производится хранение суточного запаса сырья, укомплектовано стеллажами для хранения сырья, холодильными шкафами низкотемпературным и среднетемпературным, морозильным ларем для хранения замороженных ягод,

  • помещение для просеивания муки и замеса теста, которое укомплектовано просеивателем сыпучих продуктов «Каскад» для просеивания муки, сахара, тестомесильными машинами, рабочими столами для подготовки рецептурных ингредиентов, холодильным шкафом;

  • участок разделки теста и выпечки изделий: укомплектован тестораскаточной машиной для приготовления слоеного теста, рабочими столами для разделки тестовых заготовок, печами для выпечки хлебобулочных изделий для собственных подразделений (столовая, кофейни) , бисквитов, песочных и заварных полуфабрикатов для производства тортов и пирожных, печенья, стеллажами для выстойки хлебобулочных изделий, холодильными шкафами;


  • помещение приготовления кремов и отделки готовых изделий : укомплектовано кремосбивальной машиной, рабочими столами из нержавеющей стали, холодильными шкафами — низкотемпературным и среднетемпературными режимами охлаждения, стеллажам, микроволновой печью;

  • помещение выстойки и нарезки бисквитов, где находится рабочий стол с холодильной камерой для хранения бисквитов, стеллаж для выстойки выпеченных полуфабрикатов;

  • моечное отделение для обработки инвентаря и внутрипроизводственной тары,

  • моечное отделение оборотной тары,

  • помещение для упаковки и маркировки изделий,

  • кладовая тары,

  • экспедиция кондитерских изделий с холодильной камерой с температурным режимом от 0 до 6 градусов).

Состав помещений указан в таблице 1.

Таблица 1 – Состав помещений предприятия


Наименование помещений

Площадь, кв.м

Столовая:

Обеденная зона

105,0

Санузлы для посетителей (2)

2,6

Горячий цех

46,0

Холодный цех

8,0

Моечная кухонной посуды

6,4

Мясо — рыбный цех

10,2

Овощной цех

12,0

Продолжение таблицы 1

Моечная столовой посуды

10,5

Кладовая овощей

4,5

Кладовая продуктов

7,1

Помещение для уборочного инвентаря

2,0

Склад сырья

39,0

Сервизная

5,0

Продолжение таблицы

Линия раздачи

26,5

Комната персонала

7,7

Кондитерский цех:

Кладовая суточного запаса сырья

13,4

Участок расстаривания сырья и подготовки его к производству

9,6

Участок для просеивания муки, сахара и замеса теста

9,5

Помещение хранения, мойки и дезинфекции яиц, приготовления яичной массы

9,6

Помещение приготовления крема и отделки изделий

13,6

Помещение выстойки и нарезки бисквита

5,0

Помещение для обработки и хранения внутрицеховой тары и инвентаря

9,3

Помещение для упаковки и маркировки кондитерских изделий

9,3

Моечная оборотной тары

7,2

Экспедиция кондитерских изделий с холодильной камерой с температурным режимом

от 0ºС до +6 ºС

11,7

КОП имеет световую вывеску с элементами оформления с указанием фирменного названия, в вестибюле имеется доска информации о режиме работы, ассортиментном перечне, оказываемых услугах, правилах предоставления услуг, лицензии на реализацию алкогольной продукции

У предприятия имеются удобные подъездные пути для транспорта и пешеходный доступ к входу, имеется парковка для автотранспорта, площадка с мусоросборниками, вывоз ТБО отходов с территории КОП производится своевременно, в соответствии с договором с ЕМУП «Специализированная автобаза» по утвержденному обеими сторонами графику.

1.2 ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВОВЫЕ ВОПРОСЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

КОП относится к сети предприятий общественного питания торгово-производственного предприятия «Уралспецторг». «Уралспецторг», как организация является закрытым акционерным обществом (ЗАО). Учредительным документом ЗАО «Уралспецторг» является устав. Устав Общества состоит из следующих разделов:

1. Общие положения.

2. Цели и предмет деятельности.

Целью деятельности Общества является осуществление предпринимательской деятельности для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в интересах удовлетворения общественных потребностей и извлечения прибыли.

Предметом деятельности Общества является:

— организация объектов общественного питания, баров, кафе, ресторанов;

— производство и реализация продукции пищевой промышленности;

— организация торгово-закупочной деятельности с использованием различных различных

форм торговли, в том числе с организацией собственных торговых точек, специализированных и фирменных магазинов;

— оказание услуг в области маркетинга;

— организация гостиничного и бытового обслуживания, культурного досуга, пунктов общественного питания, спортивно-оздоровительных и других видов услуг;

— осуществление рекламной, издательской и полиграфической деятельности;

— производство товаров народного потребления и продукции производственно -технического назначения;

— строительство объектов производственного, социального и культурно-бытового назначения;

— разработка новых технологий;

— инвестиционная деятельность;

— организация оптовой, розничной торговли, в том числе комиссионной, подакцизными товарами, в частности, путем создания собственной сети и аренды торговых площадей, магазинов, складов, осуществление экспортно – импортных операций;

— организация перевозок, предоставление транспортных услуг, аренда транспортных средств;

— оказание юридических услуг;

— строительство, реконструкция, реставрация. ремонт производственных и непроизводственных объектов;

— организация и проведение выставок, ярмарок;

— организация и проведение концертов, фестивалей, представлений; жилищных,

— благотворительная деятельность;

— иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.

3. Основные положения об обществе.

4. Уставный капитал и акции общества.

5. Фонды, имущество, чистые активы, учет и отчетность.

6. Права и обязанности акционеров. Реестр акционеров.

7. Управление обществом. Собрание.

8. Генеральный директор.

9. Контроль над финансово-хозяйственной деятельностью.

10. Распределение прибыли.

11. Реорганизация и ликвидация.

  Модель управления предприятием представлена на рисунке 1. Венчает пирамиду подчиненности генеральный директор предприятия. Именно на этом уровне принимаются важнейшие решения, влияющие на развитие всего бизнеса в целом. Оперативное руководство заведением осуществляется управляющим. Управляющему подчиняются все службы подразделения предприятия, он направляет, контролирует и координирует их деятельность с целью получения максимально возможного эффекта на каждом участке.

studfiles.net

Утвержден постановлением Минюста от 03.02.2012 N 35

Форма

 ОТЧЕТ  о результатах стажировки г. ___________ __ ___________ 20__ г. ___________________________________________________________________________  (фамилия, собственное имя, отчество (если таковое имеется) стажера  адвоката) с ___ _____________ ____ г. по ___ ______________ ____ г. проходил(а) стажировку ________________________________________________________________  (наименование юридической консультации, адвокатского бюро, ___________________________________________________________________________  адвоката, осуществляющего адвокатскую деятельность индивидуально, ___________________________________________________________________________  наименование территориальной коллегии адвокатов) Руководителем стажировки __________________________________________________  (назначен/является адвокат юридической ___________________________________________________________________________  консультации/адвокатского бюро, адвокат, осуществляющий адвокатскую  деятельность индивидуально)  За время стажировки мной проделана работа, целью которой было приобретение профессиональных знаний и навыков, необходимых для получения статуса адвоката. Совместно с руководителем стажировки разработан индивидуальный план стажировки, в соответствии с которым мной выполнена следующая работа.  1. Изучены документы, регулирующие адвокатскую деятельность: _________ ___________________________________________________________________________ (перечислить нормативные правовые акты, методические документы и решения ___________________________________________________________________________ Республиканской и соответствующей территориальной коллегий адвокатов и др.)  2. Изучены постановления Пленума Верховного Суда Республики Беларусь, Высшего Хозяйственного Суда Республики Беларусь: __________________________  (перечислить ___________________________________________________________________________  постановления)  3. Изучены научная литература и периодические издания по вопросам деятельности адвокатуры, информационные и иные издания Республиканской и территориальных коллегий адвокатов: _______________________________________  (перечислить литературные и иные ___________________________________________________________________________  источники)  4. Изучен порядок ведения делопроизводства в территориальной коллегии адвокатов: ________________________________________________________________  (номенклатура дел, порядок ведения отчетности в территориальной ___________________________________________________________________________  коллегии адвокатов и другие документы, регулирующие данные вопросы)  5. Изучен порядок оформления документов, связанных с оказанием юридической помощи: _______________________________________________________  (запросы, ордера, договоры на оказание юридической ___________________________________________________________________________  помощи и другие документы, регулирующие данные вопросы)  6. Изучены права и обязанности адвоката, предусмотренные _____________  (акты ___________________________________________________________________________  законодательства, предусматривающие соответствующие положения)  7. Ознакомлен(а) с порядком ведения приема граждан: __________________  (присутствие на ___________________________________________________________________________  приеме граждан руководителем стажировки и другими адвокатами, оформлено ___________________________________________________________________________  проектов документов правового характера (их количество, наименование)  8. Составлены проекты документов правового характера: ________________  (ходатайства, ___________________________________________________________________________  исковые заявления, возражения, жалобы и другие документы)  9. Изучен порядок оказания юридической помощи по гражданским и административным делам: ___________________________________________________  (изучение гражданских и административных дел ___________________________________________________________________________  (указать, какие дела и их количество), составление по ним производств, ___________________________________________________________________________  изучение методик ознакомления с материалами дела и выработка позиции по ___________________________________________________________________________  делу, присутствие в судебных заседаниях совместно с руководителем ___________________________________________________________________________ стажировки, составление проектов документов (указать, какие документы и их  количество) и другая работа)  10. Изучен порядок оказания юридической помощи по уголовным делам: ___________________________________________________________________________  (ознакомление с методиками ведения защиты на предварительном следствии, ___________________________________________________________________________  ознакомление с материалами дел (указать, какие дела и их количество), _________________________________________________________________________  проводимых руководителем стажировки, составление производств по делам, ___________________________________________________________________________  изучение порядка представления доказательств, составление проектов ___________________________________________________________________________  документов (указать, какие документы и их количество), присутствие в ___________________________________________________________________________ судебных заседаниях совместно с руководителем стажировки при рассмотрении ___________________________________________________________________________ дел (указать, какие дела и их количество), составление проектов документов  правового характера (указать, какие документы и их количество), проекты  защитительной речи и другая работа)  11. Изучена правовая работа по обеспечению хозяйственной и иной деятельности, порядок оказания иных видов юридической помощи: ___________________________________________________________________________  (посещение организаций совместно ___________________________________________________________________________  с руководителем стажировки, участие в ведении претензионной работы, ___________________________________________________________________________  присутствие при проведении переговоров в ходе заключения договоров, ___________________________________________________________________________  разработка протоколов разногласий, проектов исковых заявлений, жалоб,  договоров, выполнение другой работы)  12. Изучена работа по систематизации и кодификации законодательства: ___________________________________________________________________________ (ознакомление с правилами систематизации законодательства и кодификации, ___________________________________________________________________________  участие в осуществлении учета и хранения нормативных правовых актов, в ___________________________________________________________________________ работе над созданием библиотеки юридической литературы, работа с правовыми  базами данных и другая работа)  13. Выполнена другая работа в соответствии с индивидуальным планом стажировки: _______________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Приложение: индивидуальный план стажировки;  проекты составленных стажером документов правового  характера;  другие материалы стажировки. Стажер адвоката _________________ _______________________  (личная подпись) (инициалы, фамилия) Руководитель стажировки _________________ _______________________  (личная подпись) (инициалы, фамилия)

belforma.net

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области

«Красносулинский колледж промышленных технологий»

hello_html_m33279f9b.png

ОТЧЕТ ПО СТАЖИРОВКЕ

(наименование дисциплины)

Специальность 08.02.01 Строительство и эксплуатация зданий и сооружений

Скрипкина Е.В.

(ФИО автора и его должность)

г. Красный Сулин, 2016

СОДЕРЖАНИЕ

1 Общая часть

ООО «Ростовстрой». Общие сведения о предприятии

2 Технологическая часть

2.1 Технология монтажа монолитного перекрытия в условиях

ООО «Ростовстрой»

2.2 Устройство опалубки для монолитного перекрытия

2.3 Армирование монолитной плиты перекрытия

2.4 Заливка бетоном .Уход за бетоном

2.5 Особенности производства работ в зимнее время

2.6 Контроль качества бетонных и железобетонных работ

3 Охрана труда и промышленная безопасность

3.1 Обеспечение техники безопасности при производстве бетонных работ

4 Список используемых источников

1 Общая часть

1.1 ООО «Ростовстрой». Общие сведения о предприятии

ООО «Ростовстрой», расположен:

— 344082,г.Ростов-на-Дону, пер.Островского, д.51, кв.105 .

— телефон: +7 (863) 278-88-16

Вид деятельности -строительство зданий и сооружений.

1.2 Объекты сданные в эксплуатацию

Угол Кировский – Малюгина 24-этажный жилой дом

hello_html_m749d40cc.jpg

Буденовский- Нансена- 24- этажный жилой дом

hello_html_m5284e851.jpg

Школьный комплекс на 1400 мест, микрорайон Левинцовский- декабрь 2015г

hello_html_m627e94b1.jpg

2 Технологическая часть

2.1 Технология монолитного перекрытия

Устройства монолитного перекрытия могут быть разнообразными, как деревянными, так и железобетонными. Вторые имеют огромное количество достоинств благодаря отличным показателям надежности, так как древесный материал может быстро вспыхнуть. Железобетонные монолитной плиты перекрытия обладают высокой массой, где осуществляется довольно большая нагрузка на этажи здания.

hello_html_71e3b3ba.jpg

Рис.1 Сборно-монолитное перекрытие.

Армированный бетон — материал практически вечный. Из него создают множество конструктивных элементов — балки, стены, перемычки. Одним из самых сложных, на первый взгляд, изделий является перекрытие. Однако трудоёмкость возведения полностью компенсируется эксплуатационными свойствами готового изделия.

Достоинства монолитного перекрытия:

  1. Наибольшая несущая способность из известных материалов.

  2. Самый долговечный из широкодоступных материалов.

  3. Относительно дешёвое сырьё (для бетона).

  4. Для выполнения работ не требуется высокой квалификации всей бригады (достаточно 1–2 ведущих специалистов).

  5. Комбинированные функции: основа пола второго этажа, армопояс, связь всех стен между собой.

  6. Правильно устроенная монолитная конструкция исключает появление деформационных дефектов («ступени», перекосы, трещины).

Недостатки перекрытия из бетона:

  1. Трудоёмкость возведения. Работа связана с устройством горизонтальной опалубки высокой прочности и жёсткости.

  2. Задействован сопутствующий материал, который после бетонирования может стать непригодным — фанера, доска отбортовки, стойки (деревянные).

  3. Большой вес конструкции — необходимы мощные стены и фундамент.

  4. Высокая теплопроводность бетона — все открытые снаружи участки необходимо утеплить.

  5. Бетонное перекрытие возможно только на каменных стенах.

2.2 Устройство опалубки для монолитного перекрытия

Как и любой ж/б элемент, перекрытие требует установки формы для бетона — опалубки. Поскольку перекрытие имеет значительные размеры по площади и находится на высоте, опалубка для него имеет вид стола: сплошная плоскость, заполняющая пространство между несущими стенами (и колоннами) на пространственно жёсткой раме из стоек и откосов. Опалубка бывает трёх видов, но одно требование неизменно для любого из них — надёжное основание.

2.2.1 Инвентарная опалубка

Комплект заводских изделий, в который входят:

  1. Стойки — винтовые выдвижные домкраты, длиной до 4 м.

  2. Оборудование для стоек — «треноги» в нижней части для устойчивости отдельно стоящего домкрата и «короны» в верхней для посадки балок стола.

  3. Деревянные балки — заводские клееные изделия двутаврового профиля высотой 200 мм и длиной до 4,2 м.

  4. Ламинированная фанера — листы фанеры толщиной 18–24 мм, размером 1220х2440 мм, покрытые устойчивой плёнкой, предназначенные для создания плоскости перекрытия. Покрытие выдерживает до 40 циклов бетонирования.

hello_html_m6d4a19de.jpg

Рис. 2 Инвентарная опалубка

Такой набор является профессиональным — инвентарной опалубкой строят высотные жилые дома. Он надёжен, удобен и рассчитан на постоянную эксплуатацию. Приобретение набора для устройства одного перекрытия не оправдает себя — все изделия стальные и стоят недёшево. Выходом может стать аренда опалубки. Специалисты фирмы сами рассчитают необходимое количество каждого из элементов для вашего объекта.

Несомненными достоинствами такого подхода являются скорость установки опалубки и удобство работы, а также качество плоскости. К недостаткам можно отнести риск задержки срока аренды.

1.1Самодельная опалубка

Все элементы «стола» для перекрытия можно выполнить самостоятельно из дерева и некоторых металлических деталей.

hello_html_m53af0fb0.jpg

Рис. 3 Самодельная опалубка

К этому методу прибегают в случае, когда основные элементы — стойки, балка и материал плоскости (фанера или доска) есть в наличии. Это и служит основным достоинством метода — использование подручного материала.

Очевидные недостатки:

  1. Трудоёмкое возведение, требующее развитых навыков плотника.

  2. Большой отход материала — до 20% станет непригодным.

  3. Проблематичная регулировка по высоте (установка «в горизонт»).

2.2.3Комбинированный метод

Предусматривает частичное использование элементов инвентарной опалубки и пиломатериала.

В этом случае можно использовать заводские стойки с треногами и коронами, а балки и настил опалубки сделать из доски. Либо арендовать ламинированную фанеру, а раму «стола» собрать из подручного леса. Комбинаций может быть множество.

    1. Армирование монолитной плиты перекрытия

Для устройства арматурного каркаса висячего ж/б перекрытия толщиной 200 мм используется зеркальная сетка из арматуры А3 Ø 16 мм с ячейкой 150–180 мм. При использовании бетона, приготовленного на месте, рекомендуем усилить каркас, применив меньший шаг стержней — 150 мм. Если бетон заводской, допускается шаг до 200 мм. В местах опоры и примыкания элементов (опора на стену, колонну, капитель) рекомендуем сделать усиления — добавить стержни.

hello_html_47778fbe.jpg

Рис. 4 Армирование монолитной плиты

    1. Заливка и уход за бетоном

Существуют правила бетонирования, которые следует соблюдать беспрекословно, чтобы не подвергнуть конструкцию разрушению в дальнейшем:

  1. Укладка бетона в перекрытие должна быть произведена за один раз. При длительном простое при бетонировании уложенный бетон может схватиться, и новый не сможет смешаться с ним. В итоге получится граница, по которой может пойти трещина.

  2. При бетонировании в прохладный период (0…+5 °С) используйте специальные антиморозные присадки.

  3. Обязательно используйте вибраторы — глубинные или поверхностные. Без вибрирования бетон имеет 40–50% проектной прочности

  4. Опалубка перекрытия демонтируется не ранее 28 дней после укладки бетона.

hello_html_m6ba05570.jpg

Рис. 5 Заливка бетоном

2.5 Особенности производства работ в зимнее время

Бетонирование конструкций в зимних условиях следует производить, согласно п. 5.1 главы СНиП III-15-76, только по специально разработанным технологическим картам, в которых должны быть приведены:

а) особенности технологии приготовления и транспортирования бетонной смеси, обеспе-щие получение заданной температуры этой смеси при выгрузке из бетоносмесителя и у места ее укладки в конструкцию;

б) требуемая прочность бетона к концу выдерживания и моменту распалуб-ния;

в) способы и температурно-влажностные режимы выдерживания бетона;

г) данные о материале опалубки с указанием теплоизоляционных показателей, о пароизоляционных и теплоизоляционных материалах для укрытия неопалубленных поверхностей бетона и при необходимости опалубки;

д) потребность энергии, воды, пара, оборудования и специальных материалов;

е) схема размещения скважин и наименования уст-в для измерения тем-ры бетона;

ж) при применении электротермообработки бетона дополнительно указывается схема размещения и подключения электродов или электронагревателей, требуемые электрическая мощность, напряжение и сила тока, тип понижающего трансформатора, сечение и длина проводов;

з) сроки и порядок распалубливания и загружения конструкций;

и) особенности техники безопасности при производстве работ.

До наступления отрицательных температур необходимо подготовить к эксплуатации в зимних условиях:

-бетонные и растворные узлы;

-устройства для подогрева воды и заполнителей;

-склады материалов;

-автотранспорт для перевозки бетонной смеси;

-механизмы и инвентарь для подачи, распр-ния и уплотнения бетонной смеси;

2.6 Контроль качества бетонных и железобетонных работ

Контроль качества бетона положено вести на всех стадиях бетонирования монолитных конструкций. Пооперационный контроль осуществляют при изготовлении, приемке и установке опалубки, изготовлении на заводе арматуры, укрупнительной сборке каркасов, монтаже арматуры, приготовлении бетонной смеси, транспортировании, укладке, уплотнении и уходе за бетоном

После монтажа опалубки проверяют правильность сборки, плотность стыков и мест сопряжения, соблюдение геометрических размеров, точность установки ее в проектное положение. В процессе бетонирования нужно непрерывно вести наблюдение за состоянием опалубки. При обнаружении сверхдопустимых деформаций и смещений опалубки надо принять меры к их устранению, а при необходимости временно прекратить бетонирование до устранения деформаций.

Контроль качества бетона заключается в проверке соответствия фактической конечной и распалубочной прочности его проектной.

Контроль подвижности бетонной смеси ведут на заводе-изготовителе и, кроме того, систематически на площадке у места укладки. При отклонении подвижности смеси от проектной нужно откорректировать ее состав или улучшить способы ее транспортировки и подачи.

Контроль однородности и прочности бетона при сжатии нужно вести с применением статистических методов согласно ГОСТ 18105—72.

От каждой партии бетона отбирают не менее двух проб из разных замесов, но не менее одной пробы в сутки на заводе-изготовителе и не менее двух проб в сутки на площадке. Серия образцов для испытания на сжатие состоит из трех контрольных образцов-кубов. Строительная лаборатория изготовляет серию образцов для определения фактической распалубочной прочности и прочности бетона после прогрева. На строительной площадке образцы хранят в условиях, соответствующих условиям твердения бетонированных конструкций.

 

 При контроле прочности прогретого бетона перекрытий размер кубиков должен соответствовать высоте перекрытий, а при использовании для прогрева бетона верхних термоактивных щитов они должны плотно прилегать к верхней поверхности образцов.

Результаты контроля качества бетона, а также бетонных и железобетонных работ заносят в журналы бетонирования.

Кроме испытаний прочности бетона с помощью контрольных образцов могут применяться неразрушающие методы контроля с помощью контрольных молотков, склерометров и т. д.

Применяется также ультразвуковой импульсный метод контроля. При использовании ультразвуковых приборов необходима их тарировка на бетонах, имеющих аналогичный или близкий состав с испытываемыми.

 Такие методы определения прочности бетона контрольными молотками весьма приблизительны и позволяют лишь ориентировочно оценить качество бетона без получения точных абсолютных характеристик.

Точность показаний в значительной степени зависит от количества статистических контрольных испытаний при тарировке бетона аналогичного состава.

3 Техника безопасности при производстве бетонных работ

Основные требования к безопасному выполнению бетонных и железобетонных работ изложены в строительных нормах и правилах — СНиП Ш-4-80 «Техника безопасности в строительстве».
В соответствии с этими требованиями рабочие должны пройти вводный инструктаж и инструктаж на рабочем месте. Мотористы бетоносме-сительных установок должны иметь удостоверение на право работы с механизмами.
Занятых на выполнении бетонных работ строителей обеспечивают спецодеждой( спецодежда должна быть чистой) и резиновыми сапогами согласно нормам выдачи рабочей одежды для рабочих-строителей.
Площадки в пределах рабочей зоны бетоносмесителей, включая подъезды и склады материалов, следует содержать в чистоте и не загромождать. Все работающие механизмы ограждают, заземляют и обеспечивают надлежащим освещением в ночное время.

Закрытые помещения, в которых работают с пылящими материалами, такими, как цемент или добавки, оборудуют вытяжной вентиляцией, а работающих обеспечивают респираторами или марлевыми повязками для защиты органов дыхания и очками с плотно прилегающей к лицу оправой.

При выходе бетонной смеси из вращающегося барабана бетоносмесителя запрещено ускорять выгрузку лопатами или какими-либо приспособлениями. Очищать барабан бетоносмесителя вручную можно, только приняв меры к невозможности его включения посторонними лицами (снять приводной ремень, отключить предохранители и т.д.). Очищать приямок скипового подъемника можно только после закрепления поднятого ковша. Пребывание людей под поднятым и незакрепленным ковшом запрещено.

Места разгрузки машин с бетонной смесью оборудуют прочными упорами для машин, а эстакады и передвижные мосты — отбойными брусьями. Бетонщики, которые принимают смесь из кузовов автомобилей, с мостов или эстакад, должны находиться за ограничительными щитками и очищать кузов самосвалов с помощью лопат с удлиненными ручками.

При подаче бетонной смеси к месту укладки в бадьях их закрепляют так, чтобы исключить самопроизвольную разгрузку. Неисправные бадьи использовать запрещено. Рабочие, принимающие и открывающие бадьи, должны находиться на прочном и надежном настиле. Расстояние от низа бадьи до поверхности, на которую выгружают смесь, не должно превышать 1 м.
При перевозке бетонной смеси на ручных тележках катальные ходы следует периодически очищать от бетона и грязи. Ширина настила катальных ходов должна быть не менее 1,2 м, высота ограждения -1 м.

При транспортировании бетонной смеси бетононасосами всю систему бетоноводов испытывают гидравлическим давлением, в 1,5 раза превышающем рабочее. Зону укладки бетонной смеси в конструкцию оборудуют сигнализацией, связанной с рабочим местом моториста бетононасоса. Ремонтировать и регулировать механизмы бетононасосов можно только после их остановки.

Рукоятки вибраторов должны быть снабжены амортизаторами; провода, идущие от распределительного щитка к вибраторам, заключают в резиновые рукава, а корпусы вибраторов заземляют. Запрещено перетаскивать и передвигать вибраторы за провод или кабель во избежание его обрыва и поражения бетонщиков током. После работы вибраторы очищают и насухо протирают. Обмывать вибраторы водой нельзя. При работе с вибраторами бетонщики должны быть в резиновых сапогах и резиновых перчатках.

Распалубливание конструкций можно начинать только с разрешения мастера или прораба, а в особо ответственных случаях — с разрешения главного инженера строительства.

4 Список используемых источников

1. Теличенко В.И Технология возведений зданий и сооружений : учебник для строительных Вузов,., М.2004г.

2. СНиП Ш-4-80 «Техника безопасности в строительстве».

3. Попов К.Н. Оценка качества строительных материалов: М., Ассоциация строительных вузов, 2001;

4. Н.Н.Данилов, Технология строительных процессов, М.. «Академия» 2009г

Интернет-ресурсы

1.www.vashdom.ru/norms.htm -библиотека строительных нормативных документов: СНиПы, ГОСТы, СанПиНы.

infourok.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.